Marshmallows

Ingredientes

• Gelatina - 3 pacotes (cerca de 21g)
• Água Fria - 120 ml
• Açúcar Granulado - 400 g
• Xarope de Milho Claro - 240 ml
• Sal - ¼ colher de chá
• Extrato de Baunilha - 2 colheres de chá
• Açúcar de Confeiteiro - 120 ml
• Amido de Milho - 60 ml

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela grande, polvilhe a gelatina sobre 120 ml de água fria e deixe descansar para amolecer.
2. 2.

   Em uma panela, combine o açúcar granulado, o xarope de milho, o sal e 120 ml de água.
3. 3.

   Cozinhe em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva.
4. 4.

   Aumente o fogo e leve a mistura a ferver sem mexer até que atinja 115°C em um termômetro de açúcar.
5. 5.

   Retire do fogo e despeje gradualmente o xarope quente na mistura de gelatina, batendo em baixa velocidade.
6. 6.

   Aumente a velocidade da batedeira para alta e bata até que a mistura esteja muito espessa e branca, cerca de 10 minutos.
7. 7.

   Adicione o extrato de baunilha e bata para incorporar.
8. 8.

   Misture o açúcar de confeiteiro e o amido de milho em uma tigela pequena.
9. 9.

   Unte levemente uma forma de 23x33 cm e polvilhe com um pouco da mistura de açúcar e amido de milho.
10. 10.

    Despeje a mistura de marshmallow na forma preparada e espalhe uniformemente.
11. 11.

    Polvilhe o topo com mais da mistura de açúcar e amido de milho e deixe descansar descoberto por várias horas ou durante a noite.
12. 12.

    Corte os marshmallows em quadrados e polvilhe com mais da mistura de açúcar e amido de milho para evitar que grudem.