Mariscos ao Leite de Coco

Ingredientes

• mariscos - 1 kg
• tomates maduros - 2 unidades
• cebola - 1 unidade
• pimentão - 1 unidade
• dentes de alho - 3 unidades
• coentro - a gosto
• cebolinha - a gosto
• colorau - a gosto
• tempero completo seco - a gosto
• óleo ou azeite - 1 fio
• vinagre - 1 fio
• sal - a gosto
• leite de coco - 1 litro
• creme de leite - 1 caixinha

Instruções

1. 1.

   Lave os mariscos em uma peneira, verificando a presença de conchas ou impurezas. Se preferir, escalde-os rapidamente.
2. 2.

   Em uma panela grande, adicione os tomates, a cebola, o pimentão cortados em cubos pequenos e os dentes de alho amassados.
3. 3.

   Acrescente o coentro, a cebolinha e os temperos (colorau, tempero seco, sal, óleo e vinagre). Refogue levemente por alguns minutos.
4. 4.

   Adicione os mariscos lavados na panela e misture bem. Continue refogando por 5 minutos.
5. 5.

   Coloque dois copos de água na panela para evitar que os ingredientes grudem e deixe ferver.
6. 6.

   Rale ou corte os cocos em cubos e leve ao liquidificador com um pouco de água. Bata e coe em uma peneira, descartando o bagaço para obter apenas o leite.
7. 7.

   Após a água dos mariscos reduzir um pouco, adicione o leite de coco, acerte o sal e deixe cozinhar até reduzir mais um pouco.
8. 8.

   Finalize adicionando o creme de leite e, se desejar, mais coentro e cebolinha. Misture bem antes de servir.