Maravilha de Bacalhau ao Forno

Ingredientes

• Bacalhau desalgado e desfiado grosseiramente - 500g
• Ovos - 4 unidades (claras e gemas separadas)
• Leite - 1 xícara (chá)
• Farinha de trigo - 3 colheres (sopa) bem cheias
• Fermento em pó - 1 colher (sopa)
• Azeite virgem extra - 5 colheres (sopa)
• Ovinhos de codorna - 2 unidades (opcional)
• Alho amassado - 2 dentes
• Salsa picada - 1 maço
• Cebolinha picada - 1 maço
• Sal - ½ colher (café)
• Azeitonas verdes picadas - 10 unidades
• Azeitonas verdes para decoração - 5 unidades

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue o alho no azeite em fogo médio. Adicione o bacalhau desfiado e refogue por 2 minutos, mexendo delicadamente.
2. 2.

   Incorpore as azeitonas picadas, a salsa e a cebolinha. Tempere com sal a gosto e reserve.
3. 3.

   Em uma batedeira, bata as claras em neve. Adicione as gemas e continue batendo até obter um creme homogêneo.
4. 4.

   Aos poucos, adicione o leite e a farinha de trigo, misturando delicadamente.
5. 5.

   Desligue a batedeira e misture suavemente o fermento em pó.
6. 6.

   Unte um pirex médio com azeite.
7. 7.

   Despeje metade da massa no pirex.
8. 8.

   Cubra com o refogado de bacalhau.
9. 9.

   Decore com os ovinhos de codorna cortados ao meio e as azeitonas reservadas.
10. 10.

    Cubra com o restante da massa.
11. 11.

    Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.