Manjar de Coco com Calda de Ameixa

Ingredientes

• leite - 1 litro
• leite de coco - 1 vidro (200 ml)
• amido de milho - 1 xícara de chá
• açúcar - 1 xícara de chá
• coco ralado - 100 gramas
• ameixas secas - 200 gramas
• água - 2 xícaras de chá
• açúcar para calda - ½ xícara de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
2. 2.

   Acrescente o coco ralado, misture bem e desligue o fogo.
3. 3.

   Despeje a mistura em uma forma de pudim levemente untada com óleo e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, até firmar.
4. 4.

   Para a calda, em uma panela, coloque as ameixas, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo até as ameixas ficarem macias e a calda engrossar levemente.
5. 5.

   Desenforme o manjar em um prato e regue com a calda de ameixa antes de servir.