Maminha Recheada com Linguiça e Queijo Parmesão
Uma maminha suculenta e saborosa, recheada com um mix de linguiça fresca, escarola, pão e queijo parmesão. Perfeita para um almoço de domingo em família, acompanhada de arroz branco e farofa.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 a 8 pessoas
Ingredientes
- Maminha - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
- Caldo de carne - 3 tabletes (dissolvidos em 2 xícaras de chá de água)
- Alho - 2 dentes (picados)
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Cebola - 1 unidade (picada)
- Linguiça fresca de porco - 1 xícara de chá
- Pão amanhecido - 1 unidade (amolecido em 1/2 xícara de chá de leite)
- Queijo parmesão ralado - 1 xícara de chá
- Azeitonas verdes sem caroço - 1 xícara de chá
- Escarola - 1 xícara de chá
- Sal - a gosto
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Barbante de cozinha - 1 pedaço
- Palitos de dente - 4 a 6 unidades
Modo de Preparo
- 1Tempere a maminha com sal, alho picado, pimenta-do-reino moída na hora e o caldo de carne dissolvido.
- 2Coloque a maminha em um saco plástico próprio para alimentos e deixe marinando na geladeira por, no mínimo, 4 horas.
- 3Em uma frigideira, refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida.
- 4Adicione a linguiça fresca, a escarola e o pão amanhecido umedecido no leite. Cozinhe até a escarola murchar.
- 5Incorpore o queijo parmesão ralado e as azeitonas verdes. Cozinhe por mais 3 minutos.
- 6Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente.
- 7Retire a maminha da marinada e faça um corte profundo no centro, criando um espaço para o recheio. Recheie a carne, tomando cuidado para não rasgar.
- 8Feche o corte com palitos de dente e amarre com o barbante para manter o recheio dentro.
- 9Em uma assadeira, coloque a maminha e despeje a marinada reservada sobre ela.
- 10Leve ao forno preaquecido a 250°C por 1 hora, coberto com papel alumínio. Durante este tempo, abra o forno de vez em quando e regue a carne com o molho da assadeira.
- 11Retire o papel alumínio e deixe a maminha dourar por mais 30 minutos.
- 12Retire do forno, retire os palitos e o barbante. Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de fatiar.
- 13Corte a maminha em fatias e sirva coberta com o molho da assadeira, peneirado se desejar.
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Informações Nutricionais
Calorias
1200kcal (5020kJ)
60%
Carboidratos
60g
20%
Proteínas
100g
200%
Gorduras
80g
114%
Fibras
10g
40%
Sódio
2500mg
100%
Açúcares
15g
17%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as informações nutricionais de cada ingrediente utilizado na receita. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000 calorias.