Maminha Recheada com Calabresa e Bacon
Uma maminha suculenta e saborosa, recheada com um mix de calabresa defumada, bacon e palmito. Perfeita para um almoço de domingo em família ou uma ocasião especial. A combinação de sabores e texturas vai surpreender!
Tempo:45 minutos
Serve:Serve 8 a 10 pessoas
Ingredientes
- Maminha - 1 unidade (1,3 kg)
- Bacon moído - 500 g
- Linguiça calabresa defumada moída (sem pele) - 3 gomos
- Cebola - 2 unidades grandes, picadas
- Tomate - 2 unidades grandes, picados sem sementes
- Cheiro-verde - 1 xícara (cheio) picada
- Pimenta-do-reino - a gosto
- Sal - a gosto
- Mostarda - a gosto
- Molho de pimenta vermelha - a gosto (opcional)
- Palmito picado - 300 g
- Azeitonas verdes sem caroço - 200 g
- Urucum (colorau) - a gosto
- Azeite - a gosto
- Espetinhos para churrasco - 1 pacote
- Barbante de cozinha - o suficiente para amarrar
Modo de Preparo
- 1Em uma panela, refogue o bacon e a linguiça moídos em fogo médio. Não deixe secar demais.
- 2Adicione a cebola picada e refogue até murchar levemente.
- 3Tempere com pimenta-do-reino, uma pitada de mostarda, o cheiro-verde, o tomate picado, o palmito e as azeitonas. Acerte o sal e adicione o molho de pimenta, se desejar.
- 4Reserve o recheio.
- 5Abra a maminha no sentido longitudinal, formando um retângulo de aproximadamente 2 cm de espessura. Cuidado para não desfiar a carne.
- 6Tempere a maminha com azeite, sal e um pouco de mostarda.
- 7Coloque o recheio no centro da maminha, distribuindo uniformemente e compactando bem.
- 8Enrole a maminha, fechando como um rocambole. Utilize os espetinhos para fixar a carne em intervalos regulares.
- 9Amarre a maminha com o barbante, apertando bem para manter o formato.
- 10Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 11Asse a maminha no forno pré-aquecido por aproximadamente 4 horas, em fogo baixo, sem cobrir.
- 12Após o cozimento, retire os espetinhos e o barbante.
- 13Fatie a maminha e sirva.
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Informações Nutricionais
Calorias
2500kcal (10460kJ)
125%
Carboidratos
25g
8%
Proteínas
150g
300%
Gorduras
180g
270%
Fibras
8g
32%
Sódio
3000mg
150%
Açúcares
10g
11%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos específicos de ingredientes utilizados. Para uma análise nutricional precisa, é necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente utilizado na receita. Os percentuais são aproximados e baseados em uma dieta de 2000kcal.