Maminha Recheada ao Forno com Coração de Frango e Calabresa

Ingredientes

• Maminha - 1 unidade (aproximadamente 1,2 kg), com capa de gordura
• Coração de frango - 200 g
• Calabresa - 200 g, cortada em cubos de 1x1 cm
• Farinha de milho - 150 g
• Sal grosso - 1 copo (americano)
• Limão - ½ unidade
• Cachaça - 1 copo (americano)
• Mostarda escura - 1 colher (sopa)
• Sal fino - 1 colher (chá)
• Alho - 3 dentes, picados
• Curry - 1 pitada
• Óleo (soja, milho ou oliva) - 1 colher (sopa)
• Cenoura - 1 unidade pequena, ralada
• Manteiga - 1 colher (sopa)
• Palitos de dente - 5 unidades
• Papel alumínio - quantidade suficiente

Instruções

1. 1.

   Tempere os corações de frango com sal fino, suco de meio limão, mostarda, curry e reserve por 30 minutos.
2. 2.

   Aqueça o óleo em uma frigideira e doure o alho picado (aproximadamente 1 minuto).
3. 3.

   Adicione os corações de frango e a calabresa, fritando até dourar.
4. 4.

   Incorpore a farinha de milho e frite por mais 3 minutos.
5. 5.

   Misture a cenoura ralada e reserve o recheio.
6. 6.

   Limpe a maminha, retirando excessos e mantendo a capa de gordura.
7. 7.

   Com uma faca afiada, faça um túnel na maminha, sem atravessá-la completamente.
8. 8.

   Recheie a maminha com a mistura de coração de frango e calabresa, utilizando uma colher.
9. 9.

   Feche a abertura com os palitos de dente.
10. 10.

    Esfregue o sal grosso em toda a superfície da carne.
11. 11.

    Em um refratário untado com um fio de óleo, coloque a maminha.
12. 12.

    Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora e 30 minutos.
13. 13.

    Retire do forno, regue com metade da cachaça, tampe e volte ao forno por 20 minutos.
14. 14.

    Retire novamente, adicione o restante da cachaça, tampe e asse por mais 15 minutos.
15. 15.

    Remova o papel alumínio, pincele a manteiga e retorne ao forno até dourar.