Maminha ao Shoyu com Molho Reduzido

Ingredientes

• Maminha - 1,5 kg (retirar o excesso de gordura)
• Alho - 4 dentes picados
• Caldo de picanha em pó - 2 sachês
• Ervas de Provence - 1 colher (sopa)
• Shoyu - 4 colheres (sopa)
• Azeite extra virgem - 6 colheres (sopa)
• Cebolinha - a gosto, picada
• Água fervente - o quanto baste
• Barbante de cozinha - para amarrar a carne
• Amido de milho - 1 colher (sopa)
• Água fria - 250 ml

Instruções

1. 1.

   Retire o excesso de gordura da maminha e abra a peça, deixando o lado da gordura para baixo.
2. 2.

   Tempere a carne com o caldo de picanha, o alho picado e as ervas de Provence.
3. 3.

   Enrole a maminha como um rocambole, com o tempero para dentro, e amarre com o barbante.
4. 4.

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto até começar a ferver.
5. 5.

   Adicione a maminha e frite, virando-a de vez em quando, até dourar por todos os lados.
6. 6.

   Acrescente o shoyu e a água fervente até alcançar aproximadamente a metade da altura da carne.
7. 7.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos, virando a carne na metade do tempo. Adicione mais água fervente se necessário, mantendo o nível.
8. 8.

   Após 60 minutos, verifique se a carne está macia. Caso necessário, cozinhe por mais 10 a 20 minutos.
9. 9.

   Deixe um pouco de caldo no fundo da panela.
10. 10.

    Retire a maminha da panela, remova o barbante e abra a carne.
11. 11.

    Corte a maminha em fatias não muito finas.
12. 12.

    Arrume as fatias em um refratário e reserve.
13. 13.

    Em um copo, misture o amido de milho com a água fria até dissolver completamente.
14. 14.

    Adicione a mistura de amido ao caldo que sobrou na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente.
15. 15.

    Incorpore a cebolinha picada ao molho.
16. 16.

    Distribua o molho sobre as fatias de maminha.
17. 17.

    Leve ao forno preaquecido em temperatura alta apenas para aquecer a carne por cerca de 5 minutos.
18. 18.

    Sirva a maminha com arroz branco e purê de mandioquinha.