Maminha ao Shoyu com Molho Reduzido

Ingredientes

• Maminha - 1,5 kg (retirar o excesso de gordura)
• Alho - 4 dentes picados
• Caldo de picanha em pó - 2 sachês
• Ervas de Provence - 1 colher (sopa)
• Shoyu - 4 colheres (sopa)
• Azeite extra virgem - 6 colheres (sopa)
• Cebolinha - picada a gosto
• Água fervente - o quanto baste
• Barbante de cozinha - para amarrar a carne
• Amido de milho - 1 colher (sopa)
• Água fria - 250 ml

Instruções

1. 1.

   Retire o excesso de gordura da maminha. Abra a peça, deixando o lado da gordura para baixo.
2. 2.

   Tempere a carne com o caldo de picanha, o alho picado e as ervas de Provence.
3. 3.

   Enrole a maminha como um rocambole, com o tempero para dentro, e amarre com o barbante.
4. 4.

   Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto até ferver.
5. 5.

   Disponha a maminha na panela e frite, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados.
6. 6.

   Adicione o shoyu e a água fervente até quase cobrir a carne.
7. 7.

   Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos, virando a carne na metade do tempo.
8. 8.

   Caso a água seque, adicione mais um pouco, mantendo sempre um pouco de líquido na panela.
9. 9.

   Após o cozimento, retire a maminha da panela, remova o barbante e abra a peça.
10. 10.

    Corte a carne em fatias não muito finas e reserve.
11. 11.

    Em um copo, misture o amido de milho com a água fria até dissolver completamente.
12. 12.

    Adicione a mistura de amido ao caldo que sobrou na panela, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar levemente.
13. 13.

    Incorpore a cebolinha picada.
14. 14.

    Arrume as fatias de maminha em um refratário, despeje o molho por cima e leve ao forno quente apenas para aquecer a carne (aproximadamente 5 minutos).
15. 15.

    Sirva a maminha com arroz branco e purê de mandioquinha.