Maminha ao Shoyu com Molho Reduzido

Name: Maminha ao Shoyu com Molho Reduzido
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 6 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Maminha - 1,5 kg (retirar o excesso de gordura); Alho - 4 dentes picados; Caldo de picanha em pó - 2 sachês; Ervas de Provence - 1 colher (sopa); Shoyu - 4 colheres (sopa); Azeite extra virgem - 6 colheres (sopa); Cebolinha - picada a gosto; Água fervente - o quanto baste; Barbante de cozinha - para amarrar a carne; Amido de milho - 1 colher (sopa); Água fria - 250 ml

Uma maminha macia e saborosa, selada na panela e cozida em um molho de shoyu intenso. O toque final fica por conta de um molho reduzido que envolve a carne em um abraço de sabor. Uma receita perfeita para um jantar especial!

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 6 pessoas

Ingredientes

Maminha - 1,5 kg (retirar o excesso de gordura)
Alho - 4 dentes picados
Caldo de picanha em pó - 2 sachês
Ervas de Provence - 1 colher (sopa)
Shoyu - 4 colheres (sopa)
Azeite extra virgem - 6 colheres (sopa)
Cebolinha - picada a gosto
Água fervente - o quanto baste
Barbante de cozinha - para amarrar a carne
Amido de milho - 1 colher (sopa)
Água fria - 250 ml

Modo de Preparo

1Retire o excesso de gordura da maminha. Abra a peça, deixando o lado da gordura para baixo.
2Tempere a carne com o caldo de picanha, o alho picado e as ervas de Provence.
3Enrole a maminha como um rocambole, com o tempero para dentro, e amarre com o barbante.
4Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite em fogo alto até ferver.
5Disponha a maminha na panela e frite, virando ocasionalmente, até dourar por todos os lados.
6Adicione o shoyu e a água fervente até quase cobrir a carne.
7Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 60 minutos, virando a carne na metade do tempo.
8Caso a água seque, adicione mais um pouco, mantendo sempre um pouco de líquido na panela.
9Após o cozimento, retire a maminha da panela, remova o barbante e abra a peça.
10Corte a carne em fatias não muito finas e reserve.
11Em um copo, misture o amido de milho com a água fria até dissolver completamente.
12Adicione a mistura de amido ao caldo que sobrou na panela, mexendo sempre em fogo baixo até engrossar levemente.
13Incorpore a cebolinha picada.
14Arrume as fatias de maminha em um refratário, despeje o molho por cima e leve ao forno quente apenas para aquecer a carne (aproximadamente 5 minutos).
15Sirva a maminha com arroz branco e purê de mandioquinha.

Informações Nutricionais

Calorias

780kcal (3263kJ)

39%

Carboidratos

15g

Proteínas

90g

180%

Gorduras

45g

65%

Fibras

Sódio

2500mg

110%