Maionese de Legumes Cremosa

Ingredientes

• Batatas médias - 3 unidades, em cubos pequenos
• Cenouras - 2 unidades, em cubos pequenos
• Chuchu - 1 unidade, em cubos pequenos
• Azeitonas verdes picadas - 6 unidades
• Passas sem sementes - ½ xícara (opcional)
• Creme de leite - 2 caixinhas (200g)
• Cebola - 1 unidade grande, picada finamente
• Limão siciliano - 2 unidades, suco
• Manteiga ou margarina - 1 e ½ colher (sopa)
• Salsa picada - a gosto
• Cebolinha picada - a gosto
• Sal - a gosto
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Ovos cozidos - a gosto, para decorar
• Salsichas sem corantes - 6 unidades, em rodelas (opcional)

Instruções

1. 1.

   Cozinhe as batatas, cenouras e o chuchu em água fervente até ficarem cozidos 'al dente'. Escorra e reserve para esfriar.
2. 2.

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar macia e levemente dourada. Cuidado para não queimar.
3. 3.

   Adicione o creme de leite e o suco dos limões ao refogado de cebola. Tempere com sal a gosto e misture bem. Reserve.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture o creme de leite com os temperos verdes (salsa e cebolinha), as azeitonas picadas, as passas (se usar) e as salsichas (se usar).
5. 5.

   Acrescente os legumes cozidos e misture delicadamente até incorporar todos os ingredientes.
6. 6.

   Prove e ajuste o sal se necessário.
7. 7.

   Decore com os ovos cozidos fatiados e regue com azeite antes de servir.