Maionese de Batata e Cenoura

Ingredientes

• Batatas - 1 kg
• Cenouras - 200 g
• Cebola - 1 pequena ou média
• Tomate - 1 unidade
• Ovos - 2 unidades
• Azeite - 1 litro
• Suco de limão ou vinagre - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Açúcar - 3 colheres de chá

Instruções

1. 1.

   Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente com sal até ficarem macias (aproximadamente 15-20 minutos).
2. 2.

   Cozinhe as cenouras descascadas em água fervente com sal e 3 colheres de chá de açúcar até ficarem macias (aproximadamente 10-15 minutos).
3. 3.

   Pique finamente a cebola, as batatas cozidas, as cenouras cozidas e o tomate. Reserve.
4. 4.

   No liquidificador, bata os ovos crus, uma pitada de sal, uma pitada de açúcar e o suco de limão ou vinagre.
5. 5.

   Com o liquidificador ligado em velocidade baixa, adicione o azeite aos poucos, em fio contínuo, até obter uma maionese cremosa e consistente.
6. 6.

   Misture delicadamente a maionese aos legumes ainda mornos.
7. 7.

   Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
8. 8.

   Se desejar, adicione camarão cozido e picado antes de levar à geladeira.