Maionese Caseira para 60 Pessoas

Ingredientes

• ovos - 6 unidades
• óleo de soja - 1,5 litros
• mostarda - 6 colheres de sopa
• vinagre - 6 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• cebola - 2 unidades médias picadas
• cenoura cozida - 6 unidades médias picadas
• ervilha - 500 gramas
• batata cozida - 6 unidades médias picadas
• salsinha - a gosto picada

Instruções

1. 1.

   Em um liquidificador, coloque os ovos, a mostarda, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Bata até misturar bem.
2. 2.

   Com o liquidificador ligado, adicione o óleo aos poucos, um fio de cada vez, até que a mistura comece a emulsionar e ficar cremosa.
3. 3.

   Desligue o liquidificador e transfira a maionese para uma tigela grande.
4. 4.

   Misture a cebola, a cenoura, a ervilha, a batata e a salsinha na maionese até que tudo esteja bem incorporado.
5. 5.

   Ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário. Sirva gelada.