Magret de Pato com Purê Trufado e Shitake

Ingredientes

• Peitos de pato - 2 unidades
• Shitake - 1 bandeja
• Batatas médias - 3 unidades
• Mandioquinhas médias - 2 unidades
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Creme de leite - 1 colher de sopa
• Azeite trufado - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque as batatas e as mandioquinhas cortadas em cubos para cozinhar em água fervente com uma pitada de sal. Cozinhe até que fiquem bem macias, cerca de 15 minutos.
2. 2.

   Após o cozimento, escorra o excesso de água e esprema as batatas e mandioquinhas até obter um purê homogêneo.
3. 3.

   Adicione ao purê 3 colheres de sopa de azeite trufado, 1 colher de sopa de creme de leite e tempere com pimenta-do-reino a gosto. Reserve.
4. 4.

   Enquanto isso, fatie o shitake e aqueça uma frigideira grande com a manteiga em fogo médio. Adicione os cogumelos, garantindo que não fiquem amontoados na panela, e deixe grelhar até que fiquem dourados, cerca de 5 a 7 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. 5.

   Para o magret de pato, faça pequenos cortes em formato de cruz na gordura, tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça uma frigideira em fogo alto e coloque os peitos de pato com a gordura virada para baixo. Frite até que a gordura esteja bem dourada, aproximadamente 6 a 8 minutos.
6. 6.

   Vire os peitos de pato e frite o outro lado por cerca de 4 a 6 minutos, ou até que estejam no ponto desejado (idealmente, mais malpassados).
7. 7.

   Sirva o magret de pato fatiado acompanhando o purê trufado e os cogumelos shitake.