Magret de Pato com Purê Trufado e Shitake

Ingredientes

• Peitos de pato - 2 unidades
• Shitake - 1 bandeja
• Batatas médias - 3 unidades
• Mandioquinhas médias - 2 unidades
• Manteiga - 1 colher de sopa
• Creme de leite - 1 colher de sopa
• Azeite trufado - a gosto
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Comece cozinhando as batatas e as mandioquinhas em água fervente com um pouco de sal. Corte-as em cubos para facilitar o cozimento.
2. 2.

   Assim que estiverem bem macias, escorra o excesso de água e passe-as por um espremedor até formar um purê liso.
3. 3.

   Misture ao purê 3 colheres de sopa de azeite trufado, 1 colher de sopa de creme de leite e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
4. 4.

   Enquanto isso, corte os shiitakes em fatias e aqueça uma frigideira grande com a manteiga. Adicione os cogumelos, garantindo que não fiquem amontoados, e deixe dourar.
5. 5.

   Tempere os shiitakes com sal e pimenta-do-reino e reserve.
6. 6.

   Pegue os peitos de pato e faça cortes em forma de xadrez na gordura. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
7. 7.

   Aqueça uma frigideira bem quente e coloque os peitos com a gordura voltada para baixo. Frite até a gordura ficar bem dourada.
8. 8.

   Vire os peitos de pato e frite o outro lado, deixando o interior levemente rosado, que é o ideal para o ponto do magret.
9. 9.

   Sirva o magret de pato acompanhado do purê trufado e dos shiitakes salteados.