Macaxeira Recheada com Calabresa

Ingredientes

• Macaxeira cozida - 1 kg
• Calabresa - 500 g (cortada em rodelas finas)
• Cebola - 1 unidade (picada)
• Pimentão - a gosto
• Alho - a gosto
• Molho de tomate - 3 colheres (sopa)
• Leite de coco light - 200 ml
• Queijo parmesão ralado - 300 g
• Cominho - a gosto
• Pimenta - a gosto
• Margarina - opcional

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, refogue a calabresa em fogo médio até dourar. Se desejar, adicione uma colher de margarina.
2. 2.

   Adicione a cebola, o pimentão e o alho picados e refogue até amolecerem.
3. 3.

   Incorpore o molho de tomate, o cominho e a pimenta a gosto.
4. 4.

   Junte o leite de coco e misture bem. Reserve.
5. 5.

   Em um refratário médio, faça camadas intercalando a macaxeira cozida e o molho de calabresa, começando e terminando com o molho.
6. 6.

   Polvilhe generosamente com queijo parmesão ralado.
7. 7.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos, ou até o queijo derreter e formar uma casquinha dourada e o molho borbulhar.