Macarrão Integral com Legumes Coloridos

Ingredientes

• brócolis - 1 prato
• pimentão vermelho - 1 unidade
• pimentão amarelo - 1 unidade
• cebola média picada - 1 unidade
• caldo de legumes - 1 cubo
• água quente - 2 colheres de sopa
• cenouras médias raladas - 4 unidades
• dentes de alho picados - 4 unidades
• vinagre - 4 colheres de sopa
• azeite - 8 colheres de sopa
• macarrão integral tipo parafuso - 250 g
• sal - a gosto
• pimenta - a gosto

Instruções

1. 1.

   Cozinhe o macarrão integral em água salgada até ficar 'al dente'. Escorra e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça 4 colheres de sopa de azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados.
3. 3.

   Adicione os pimentões picados e o caldo de legumes dissolvido na água quente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Refogue por cerca de 5 minutos.
4. 4.

   Em uma tigela grande, misture o macarrão, o brócolis cozido e a cenoura ralada.
5. 5.

   Incorpore o restante do azeite e o vinagre à mistura de macarrão e legumes. Misture bem até que todos os ingredientes estejam combinados.
6. 6.

   Sirva imediatamente.