Macarrão com Bacalhau Assado
Um prato saboroso e reconfortante, que combina a textura macia do bacalhau assado com a cremosidade do molho de legumes. Ideal para um jantar em família ou uma refeição especial.
Tempo:30 minutos
Serve:Serve 6 pessoas
Ingredientes
- Bacalhau dessalgado - 500g
- Macarrão penne ou parafuso - 500g
- Cenoura - 2 grandes, raladas
- Repolho - 1/2 pequeno, fatiado
- Brócolis - 1/2 pequeno, em floretes
- Milho verde em conserva - 1 lata
- Ervilha em conserva - 1 lata
- Ovos - 2, cozidos e picados
- Alho - 2 dentes, picados
- Azeite doce - a gosto
- Queijo parmesão ralado - a gosto
- Salsa picada - a gosto
- Azeitonas pretas ou verdes - a gosto
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Dessalgue o bacalhau, deixando-o de molho em água fria por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes. Em seguida, asse o bacalhau em uma grelha ou forno preaquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até ficar dourado e desfiável. Desfie em lascas médias e reserve.
- 2Cozinhe o macarrão em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- 3Em uma panela grande, aqueça o azeite doce e refogue o alho picado até ficar levemente dourado. Adicione a cenoura ralada, o repolho fatiado e o brócolis em floretes. Refogue até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos.
- 4Adicione o bacalhau desfiado ao refogado de legumes e misture bem para incorporar os sabores. Tempere com sal a gosto.
- 5Em um refratário grande, misture o macarrão cozido, o refogado de legumes com bacalhau, o milho, a ervilha e um ovo picado. Misture delicadamente.
- 6Decore com o ovo restante cortado em rodelas, azeitonas, queijo parmesão ralado e salsa picada.
- 7Sirva imediatamente. Acompanha bem uma salada verde.
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Informações Nutricionais
Calorias
580kcal (2426kJ)
29%
Carboidratos
75g
25%
Proteínas
40g
80%
Gorduras
20g
29%
Fibras
8g
32%
Sódio
800mg
34%
Açúcares
5g
6%