Macarrão Chop Suey

Ingredientes

• Óleo vegetal - ½ xícara de chá
• Molho de soja - 8 colheres de sopa
• Caldo de carne (em cubos) - 3 cubos
• Clara de ovo - 1 unidade
• Amido de milho (maisena) - 3 colheres de sopa
• Carne em tiras (alcatra, coxão mole, etc) - 250 g
• Acelga japonesa em tiras - 4 folhas
• Cenoura (média) em tiras - 2 unidades
• Cebola em tiras - 1 xícara de chá
• Cebolinha verde picada - 1 xícara de chá
• Macarrão espaguete fino - 500 g
• Água - 2 xícaras de chá

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture a clara de ovo, 1 colher de sopa de amido de milho, 2 colheres de sopa de molho de soja e o caldo de carne. Adicione a carne e deixe descansar por 15 minutos para tomar gosto.
2. 2.

   Em uma wok ou frigideira grande, aqueça 1/2 xícara de chá de óleo em fogo médio. Adicione a carne marinada e frite até dourar.
3. 3.

   Adicione a acelga japonesa e cozinhe por 2 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve.
4. 4.

   Na mesma wok, adicione um pouco mais de óleo se necessário e refogue as cenouras e a cebola até ficarem 'al dente'.
5. 5.

   Junte a carne com a acelga, a cebolinha verde e misture bem. Mantenha aquecido.
6. 6.

   Em uma panela pequena, misture o restante do amido de milho (2 colheres de sopa), o restante do molho de soja (6 colheres de sopa) e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e formar um molho.
7. 7.

   Adicione o molho à carne e legumes, misturando delicadamente.
8. 8.

   Cozinhe o macarrão 'al dente' e escorra bem. Em uma frigideira grande, frite levemente o macarrão no restante do óleo.
9. 9.

   Sirva o macarrão em uma travessa grande, cobrindo-o com o molho de carne e legumes.