Macarons Franceses Clássicos

Ingredientes

• Farinha de amêndoa - 120 g
• Açúcar de confeiteiro - 220 g
• Claras de ovo - 3 grandes, em temperatura ambiente
• Açúcar granulado - 50 g
• Sal - ¼ colher de chá
• Extrato de baunilha - ½ colher de chá
• Corante alimentar - algumas gotas (opcional)

Instruções

1. 1.

   Forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. 2.

   Peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro juntos em uma tigela.
3. 3.

   Em uma tigela separada, bata as claras de ovo e o sal até formar picos moles.
4. 4.

   Adicione gradualmente o açúcar granulado, continuando a bater até formar picos firmes.
5. 5.

   Incorpore os ingredientes secos na merengue em duas adições.
6. 6.

   Adicione o extrato de baunilha e o corante alimentar, se estiver usando, e dobre delicadamente até incorporar.
7. 7.

   Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico redondo.
8. 8.

   Modele pequenos círculos nas assadeiras preparadas.
9. 9.

   Bata as assadeiras na bancada para liberar bolhas de ar.
10. 10.

    Deixe os macarons descansarem em temperatura ambiente por 30 minutos para formar uma crosta.
11. 11.

    Pré-aqueça o forno a 150°C.
12. 12.

    Asse por 15-18 minutos, até que os macarons tenham crescido e firmados.
13. 13.

    Deixe esfriar completamente antes de remover do papel manteiga.
14. 14.

    Recheie com o recheio desejado e una-os.