Macarons

Ingredientes

• Farinha de amêndoa - 250 g
• Açúcar de confeiteiro - 240 g
• Claras de ovos - 3 grandes
• Açúcar granulado - 50 g
• Sal - ¼ colher de chá
• Extrato de baunilha - 1 colher de chá
• Corante alimentar - Opcional
• Buttercream ou ganache - 240 g para recheio

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 150°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
2. 2.

   Peneire a farinha de amêndoa e o açúcar de confeiteiro em uma tigela.
3. 3.

   Em uma tigela separada, bata as claras de ovos e o sal até ficarem espumosas.
4. 4.

   Adicione gradualmente o açúcar granulado às claras e bata até formar picos firmes.
5. 5.

   Dobre delicadamente os ingredientes secos nas claras até que a massa flua como lava.
6. 6.

   Adicione o extrato de baunilha e o corante alimentar, se estiver usando, e misture até incorporar uniformemente.
7. 7.

   Transfira a massa para um saco de confeitar com um bico redondo.
8. 8.

   Mantenha pequenos círculos nas assadeiras preparadas.
9. 9.

   Bata as assadeiras na bancada para liberar bolhas de ar.
10. 10.

    Deixe os macarons descansarem em temperatura ambiente por 30 minutos até formar uma película na superfície.
11. 11.

    Asse por 15-18 minutos até que os macarons tenham crescido e firmados.
12. 12.

    Deixe esfriar completamente antes de remover do papel manteiga.
13. 13.

    Combine cascas de tamanhos semelhantes e recheie com buttercream ou ganache.
14. 14.

    Refrigere os macarons montados por pelo menos 24 horas para melhor textura.