Lombo Suíno ao Molho de Mostarda e Mel

Ingredientes

• Lombo de porco - 1 peça (aproximadamente 2 kg)
• Mostarda Dijon - 100 ml
• Mel - 100 ml
• Suco de limão - 1 unidade
• Alecrim fresco - 1 colher (sopa)
• Amido de milho (maisena) - 2 colheres (sopa)
• Água - 50 ml (para dissolver a maisena) + 200 ml
• Óleo - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto

Instruções

1. 1.

   Retire a capa e o excesso de gordura do lombo.
2. 2.

   Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino moída na hora, esfregando bem o óleo por toda a peça.
3. 3.

   Aqueça bem uma panela de fundo grosso e adicione o lombo, selando-o em todos os lados até dourar.
4. 4.

   Reduza o fogo para baixo, adicione 200 ml de água e cozinhe o lombo lentamente, virando-o de vez em quando, até ficar macio (aproximadamente 1 hora e 30 minutos). Adicione mais água aos poucos se necessário, tomando cuidado para não ressecar a carne.
5. 5.

   Em uma tigela pequena, misture a maisena com 50 ml de água fria até dissolver completamente.
6. 6.

   Adicione à panela com o lombo a mostarda, o mel, o suco de limão e o alecrim.
7. 7.

   Mexa bem e adicione a mistura de maisena, mexendo sem parar até o molho engrossar.
8. 8.

   Acerte o sal e a pimenta se necessário.
9. 9.

   Retire o lombo da panela, deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
10. 10.

    Fatie o lombo em fatias finas e sirva com o molho por cima.