Lombo de Porco ao Molho de Hortelã e Manjericão

Ingredientes

• Lombo de porco - 1 kg
• Azeite de oliva - 1 xícara (240ml)
• Alho - 2 dentes, em fatias finas
• Limão - 1 (suco e raspas da casca)
• Hortelã fresca - 2 colheres de sopa, picadas
• Manjericão fresco - 1 punhado pequeno, picado
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Orégano seco - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma tigela, misture 1/2 xícara (120ml) de azeite, o alho, o manjericão, metade das raspas de limão, a pimenta-do-reino, o orégano e sal a gosto.
2. 2.

   Faça cortes superficiais no lombo de porco, a cada 2 cm aproximadamente, sem chegar até o final.
3. 3.

   Coloque o lombo em um recipiente fundo e despeje a marinada, certificando-se de que penetre nos cortes. Deixe marinar por, pelo menos, 1 hora na geladeira.
4. 4.

   Enquanto o lombo marina, prepare o molho: bata no liquidificador o suco de limão, o restante das raspas de limão, a hortelã, a outra 1/2 xícara (120ml) de azeite, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta-do-reino até obter um molho homogêneo.
5. 5.

   Unte uma forma com azeite e forre com papel alumínio (lado brilhante para baixo).
6. 6.

   Retire o lombo da marinada e coloque-o na forma. Despeje o restante da marinada sobre a carne.
7. 7.

   Feche o papel alumínio, formando um envelope que envolva completamente o lombo.
8. 8.

   Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos.
9. 9.

   Após 40 minutos, abra o envelope com cuidado. Se a carne ainda não estiver cozida, volte ao forno por mais 10 minutos, verificando a cada 5 minutos.
10. 10.

    Quando o lombo estiver cozido, retire-o do forno, abra completamente o papel alumínio e deixe dourar levemente, sem o papel, por mais 5 a 10 minutos.
11. 11.

    Retire do forno, coloque o lombo em uma travessa e regue com o molho de hortelã preparado no liquidificador. Sirva imediatamente, com o restante do molho à parte.