Lombo de Porco ao Molho de Damasco e Castanha

Ingredientes

• Azeite - ½ xícara (chá)
• Lombo de Porco - 1 quilo
• Água - 1 xícara (chá)
• Castanha-de-caju - 1 xícara (chá)
• Vinho Tinto Seco - ½ xícara (chá)
• Suco de Limão - a gosto
• Molho Inglês - 2 colheres (sopa)
• Mostarda Dijon - 1 colher (sopa)
• Damasco seco picado - 300 gramas
• Creme de Leite fresco - 2 xícaras (chá)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Tempere o lombo de porco com sal e suco de limão a gosto.
2. 2.

   Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o lombo por todos os lados.
3. 3.

   Adicione a castanha-de-caju, o vinho tinto, o molho inglês e a mostarda à panela. Misture bem.
4. 4.

   Junte o damasco picado e a água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, ou até o lombo ficar macio. Adicione mais água se necessário, para manter o molho.
5. 5.

   Após o cozimento, retire o lombo da panela e reserve-o em um local aquecido.
6. 6.

   Adicione o creme de leite ao molho restante na panela. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo delicadamente, até o molho engrossar levemente.
7. 7.

   Fatie o lombo e arrume-o em uma travessa. Cubra com o molho cremoso de damasco e castanha.
8. 8.

   Sirva acompanhado de arroz branco e decore a gosto.