Lombo Agridoce à Elena

Ingredientes

• Lombo de porco - 500 g cortado em cubos de 2 cm
• Pimentão vermelho - ½ cortado em cubos de 2 cm
• Pimentão amarelo - ½ cortado em cubos de 2 cm
• Abacaxi - 3 fatias cortadas em cubos
• Cebola - 1 unidade graúda cortada em cubos
• Ovos - 2 unidades
• Farinha de trigo - q.b. para empanar
• Farinha de rosca - q.b. para empanar
• Açúcar mascavo - 3 colheres de sopa
• Shoyu - 3 colheres de sopa
• Vinagre - 3 colheres de sopa
• Água - 2 xícaras
• Amido de milho ou de trigo - 1 e ½ colher de sopa
• Molho de tomate - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Óleo - q.b. para fritura

Instruções

1. 1.

   Corte o lombo em cubos e tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino.
2. 2.

   Corte os pimentões, a cebola e as fatias de abacaxi em cubos e reserve.
3. 3.

   Aqueça cerca de 500 ml de óleo em uma panela funda.
4. 4.

   Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos e adicione uma pitada de sal.
5. 5.

   Passe os cubos de lombo na farinha de trigo, em seguida na mistura de ovos e, por último, na farinha de rosca.
6. 6.

   Retire o excesso de farinha e frite os cubos de lombo aos poucos no óleo quente até que fiquem dourados. Escorra em papel absorvente e reserve.
7. 7.

   Em uma panela pequena, adicione o açúcar mascavo, o vinagre e o shoyu. Leve ao fogo baixo até que o açúcar dissolva.
8. 8.

   Acrescente o molho de tomate à mistura e misture bem.
9. 9.

   Dissolva o amido de milho na água fria e adicione à mistura de açúcar e vinagre. Cozinhe por 1 minuto ou até obter uma consistência semelhante à de molho madeira. Desligue e reserve.
10. 10.

    Em uma frigideira ou panela grande, aqueça um pouco de óleo e adicione a cebola, os pimentões e o abacaxi. Refogue rapidamente em fogo alto por cerca de 3 minutos.
11. 11.

    Junte os pedaços de lombo fritos à frigideira, misture bem e regue com o molho agridoce. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
12. 12.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco ou arroz chinês.