Linguado com Molho Agridoce de Abacaxi

Ingredientes

• Filés de linguado - 4 unidades (150g cada)
• Abacaxi em calda - 1 lata (560g)
• Gengibre - 4cm, picado finamente
• Cebolinha - 1 maço, cortado em tiras de 4cm
• Pimentão amarelo - 1 unidade grande, cortado em tiras de 4cm
• Pimentão vermelho - 1 unidade grande, cortado em tiras de 4cm
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Ovos de codorna cozidos e descascados - 1 caixa
• Molho agridoce pronto - 1 frasco
• Maisena - 2-3 colheres (sopa)
• Semente de gergelim branco - 2 colheres (chá)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Farinha de rosca flocada - o suficiente para empanar
• Óleo - para fritar

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, misture a calda do abacaxi com o açúcar até dissolver completamente. Leve ao fogo e deixe ferver.
2. 2.

   Adicione o gengibre picado e misture bem.
3. 3.

   Corte as rodelas de abacaxi em calda em 6 partes iguais e adicione à panela. Misture e deixe ferver novamente.
4. 4.

   Incorpore o molho agridoce pronto e deixe ferver por mais alguns minutos.
5. 5.

   Acrescente os ovos de codorna, a cebolinha e os pimentões. Deixe ferver novamente.
6. 6.

   Em meio copo de água fria, dissolva a maisena e adicione lentamente ao molho, mexendo sempre até engrossar.
7. 7.

   Desligue o fogo e tampe a panela enquanto prepara o peixe.
8. 8.

   Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino.
9. 9.

   Passe os filés na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourarem dos dois lados.
10. 10.

    Sirva o linguado com o molho de abacaxi por cima. Acompanhe com arroz branco.