Linguado ao Molho Agridoce com Abacaxi

Ingredientes

• Filés de linguado - 4 unidades (150 g cada)
• Abacaxi em calda - 1 lata
• Gengibre - 1 pedaço de 4 cm, picado bem pequeno
• Cebolinha - 1 maço, cortada em tiras de 4 cm
• Pimentão amarelo - 1 unidade, cortado em tiras de 4 cm
• Pimentão vermelho - 1 unidade, cortado em tiras de 4 cm
• Açúcar - 2 xícaras de chá
• Ovos de codorna - 1 caixa, previamente cozidos e descascados
• Molho agridoce - 1 frasco, pronto
• Maisena - 2 a 3 colheres (sopa)
• Semente de gergelim branco - 2 colheres (chá), para polvilhar
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Farinha de rosca flocada - para empanar o peixe
• Óleo - suficiente para fritar o peixe

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque a calda do abacaxi e adicione o açúcar. Misture até que o açúcar se dissolva completamente e deixe ferver.
2. 2.

   Acrescente o gengibre picado à panela e misture.
3. 3.

   Corte as fatias de abacaxi em calda em 6 partes iguais e adicione ao molho. Misture e deixe ferver novamente.
4. 4.

   Adicione o molho agridoce e aguarde até ferver.
5. 5.

   Em seguida, acrescente os ovos de codorna cozidos e descascados, a cebolinha, e os pimentões amarelo e vermelho. Espere ferver novamente.
6. 6.

   Dissolva a maisena em meio copo de água fria e adicione lentamente ao molho, mexendo sempre até obter uma consistência de fio.
7. 7.

   Desligue o fogo e mantenha a panela tampada enquanto prepara o peixe.
8. 8.

   Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino. Passe-os na farinha de rosca flocada.
9. 9.

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os filés de linguado até que estejam dourados e crocantes.
10. 10.

    Sirva os filés de linguado cobertos com o molho de abacaxi, polvilhados com as sementes de gergelim, acompanhados de arroz branco.