Língua de Boi ao Vinho Branco

Ingredientes

• Língua de boi - 1 unidade (aproximadamente 1 kg)
• Água - 1,5 litros
• Óleo - 2 colheres de sopa
• Cebola - ½ unidade, picada
• Alho - 1 dente, picado
• Salsinha - 2 colheres de sopa, picada
• Cebolinha - 2 colheres de sopa, picada
• Vinho branco seco - 1 xícara de chá
• Azeite - 3 colheres de sopa
• Folha de louro - 1 unidade
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Manjericão - a gosto
• Maisena - 1 colher de sopa

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a língua em água fervente por aproximadamente 15 minutos. Escorra, deixe esfriar e, com uma faca afiada, retire toda a pele.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a língua por todos os lados.
3. 3.

   Adicione a cebola, o alho, a salsinha, a cebolinha, o azeite, a folha de louro, a pimenta-do-reino e metade do vinho branco. Misture bem.
4. 4.

   Tempere com sal a gosto alguns minutos antes de levar ao fogo.
5. 5.

   Adicione 1,5 litros de água e cozinhe na pressão por 1 hora, ou até a língua ficar bem macia.
6. 6.

   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. 7.

   Retire a língua da panela, deixe esfriar levemente e corte em fatias finas. Mantenha aquecida.
8. 8.

   Retire a gordura do molho da panela. Em um recipiente, misture a maisena com o restante do vinho branco até formar um creme.
9. 9.

   Adicione o creme de maisena ao molho e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
10. 10.

    Tempere o molho com manjericão a gosto.
11. 11.

    Sirva a língua fatiada coberta com o molho, acompanhada de arroz branco e purê de batatas.