Língua ao Molho de Picanha

Ingredientes

• Língua de boi - 1 unidade
• Bacon em cubos - 50g
• Alho picado - 5 dentes
• Cebola média fatiada - 1 unidade
• Folhas de louro - 2 unidades
• Cheiro verde picado - ½ maço
• Tomate pelado em lata - 1 lata (320ml)
• Caldo de picanha em tablete - 1 unidade
• Batata asterix - 500g
• Cenoura - 500g
• Azeitonas verdes - 100g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Orégano - a gosto
• Noz-moscada - a gosto
• Azeite - 3 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Lave bem a língua de boi em água corrente.
2. 2.

   Cozinhe a língua em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-la por 40 minutos, após iniciar a pressão.
3. 3.

   Enquanto isso, cozinhe as batatas e as cenouras em uma panela separada com água e sal até ficarem macias.
4. 4.

   Retire a língua da panela de pressão, deixe esfriar e remova a pele grossa.
5. 5.

   Reserve a língua cozida e descarte a água do cozimento.
6. 6.

   Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio.
7. 7.

   Adicione o bacon, o alho e a cebola e refogue até o bacon ficar crocante e a cebola dourada.
8. 8.

   Junte as folhas de louro, tempere com sal e pimenta-do-reino.
9. 9.

   Acrescente a língua e refogue por 3 minutos, apenas para aquecer.
10. 10.

    Dissolva o caldo de picanha em 1,5 litros de água quente e adicione à panela.
11. 11.

    Incorpore o tomate pelado e o cheiro verde.
12. 12.

    Tampe a panela e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.
13. 13.

    Retire o bacon da panela.
14. 14.

    Corte a língua em fatias grossas, as batatas em rodelas e as cenouras em rodelas diagonais.
15. 15.

    Em um refratário, arrume as fatias de língua, regue com um pouco do molho.
16. 16.

    Disponha as batatas e cenouras sobre a língua.
17. 17.

    Regue com o azeite restante, salpique orégano e noz-moscada.
18. 18.

    Decore com as azeitonas verdes.
19. 19.

    Sirva quente, acompanhado de arroz branco.