Língua ao Molho de Ervilhas

Name: Língua ao Molho de Ervilhas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: Serve 4 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Língua de boi limpa - 1 unidade (grande); Cebola inteira - 1 unidade; Folha de louro - 1 unidade (grande); Tempero completo - 1 colher (sopa) rasa; Cebola - 1 unidade grande (picada); Tomates maduros (sem pele e semente) - 2 unidades (picados); Manteiga - 2 colheres (sopa); Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto; Vinho tinto seco - 100 ml; Maisena - 1 colher (sopa) rasa; Água fria - 1/4 xícara (chá); Ervilhas em conserva (escorridas) - 1 lata

Um clássico da culinária brasileira, a língua ao molho de ervilhas é um prato sofisticado e saboroso. A língua fica macia e suculenta, envolvida em um molho cremoso e levemente adocicado pelas ervilhas. Perfeita para um almoço de domingo em família.

Tempo:20 minutos

Serve:Serve 4 pessoas

Ingredientes

Língua de boi limpa - 1 unidade (grande)
Cebola inteira - 1 unidade
Folha de louro - 1 unidade (grande)
Tempero completo - 1 colher (sopa) rasa
Cebola - 1 unidade grande (picada)
Tomates maduros (sem pele e semente) - 2 unidades (picados)
Manteiga - 2 colheres (sopa)
Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
Vinho tinto seco - 100 ml
Maisena - 1 colher (sopa) rasa
Água fria - 1/4 xícara (chá)
Ervilhas em conserva (escorridas) - 1 lata

Modo de Preparo

11. Em uma panela de pressão, coloque a língua de boi, a cebola inteira, a folha de louro e o tempero completo. Cubra com água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, ou até a língua ficar bem macia.
22. Retire a panela do fogo e deixe esfriar. Após esfriar, retire a língua do caldo (reserve o caldo) e corte em fatias grossas (aproximadamente 1 dedo de espessura).
33. Em uma panela, derreta a manteiga e doure a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o tomate picado e refogue bem.
44. Junte ao refogado o caldo reservado do cozimento da língua, as fatias de língua, o vinho tinto e a pimenta-do-reino moída na hora.
55. Cozinhe em fogo médio, adicionando água fervente aos poucos, se necessário, até o molho reduzir e a língua ficar bem macia. (A língua pode endurecer um pouco ao ferver inicialmente).
66. Dissolva a maisena na água fria e adicione ao molho. Mexa até engrossar.
77. Junte as ervilhas escorridas e deixe ferver por mais 1 minuto.
88. Desligue o fogo e sirva a língua ao molho de ervilhas acompanhada de arroz branco, purê de batatas e uma salada verde à gosto.

Informações Nutricionais

Calorias

550kcal (2300kJ)

27%

Carboidratos

30g

10%

Proteínas

50g

100%

Gorduras

25g

36%

Fibras

20%

Sódio

800mg

34%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo das marcas e tipos de ingredientes utilizados. Para informações nutricionais precisas, é necessário realizar uma análise nutricional completa considerando as marcas específicas dos ingredientes usados na receita. A porcentagem diária recomendada é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 calorias.