Língua à Milanesa

Ingredientes

• Língua de vaca - 1 unidade (aproximadamente 1 kg)
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Alho - 3 dentes, esmagados
• Azeite - 4 colheres de sopa
• Cebola roxa - 1 unidade, cortada em rodelas
• Farinha de trigo - 1 xícara (chá)
• Ovos - 3 unidades, batidos
• Farinha de rosca - 1 xícara (chá)
• Óleo de soja - o suficiente para fritura

Instruções

1. 1.

   Lave bem a língua de vaca em água corrente.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, coloque a língua, 1,5 litro de água, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 1 hora, ou até ficar macia.
3. 3.

   Retire a panela do fogo, deixe a pressão sair naturalmente e, em seguida, retire a língua da panela. Deixe esfriar completamente.
4. 4.

   Remova a pele da língua com cuidado.
5. 5.

   Corte a língua em fatias de aproximadamente 1 cm de espessura.
6. 6.

   Tempere as fatias de língua com sal e pimenta-do-reino a gosto.
7. 7.

   Em uma frigideira, refogue o alho no azeite em fogo médio, tomando cuidado para não queimar.
8. 8.

   Adicione as fatias de língua ao refogado e cozinhe por 5 minutos, mexendo delicadamente.
9. 9.

   Desligue o fogo e reserve.
10. 10.

    Passe cada fatia de língua na farinha de trigo, retirando o excesso.
11. 11.

    Em seguida, passe as fatias no ovo batido e, por último, na farinha de rosca, pressionando levemente para que a farinha grude bem.
12. 12.

    Aqueça o óleo de soja em uma panela grande em fogo médio-alto.
13. 13.

    Frite as fatias de língua em porções, até que estejam douradas de ambos os lados.
14. 14.

    Retire as fatias de língua do óleo e escorra em papel absorvente para remover o excesso de gordura.
15. 15.

    Sirva a língua à milanesa imediatamente, acompanhada de purê de batatas ou arroz branco.