Lentilha com Molho Vinagrete e Sardinha

Ingredientes

• lentilha - 250 g
• cebola média picada - 1 unidade
• pimentão médio picado - 1 unidade
• tomate grande picado - 1 unidade
• cebolinha picada - a gosto
• coentro picado - a gosto
• salsa picada - a gosto
• tablete de caldo de legumes - 1 unidade
• sardinha ao molho de tomate - 2 latas
• vinagre - 1 xícara pequena
• azeite de oliva - a gosto
• sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, coloque a lentilha e cubra com água. Adicione o tablete de caldo de legumes e um pouco de sal. Cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
2. 2.

   Após o cozimento, escorra a lentilha e reserve para esfriar.
3. 3.

   Em um recipiente grande, misture a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, o coentro e a salsa, todos bem picadinhos.
4. 4.

   Desfie as sardinhas e acrescente ao recipiente com os temperos, utilizando metade do caldo das latas.
5. 5.

   Quando a lentilha estiver fria, adicione-a ao recipiente e misture bem todos os ingredientes.
6. 6.

   Em uma tigela pequena, misture o vinagre, o sal e o azeite. Despeje sobre a mistura de lentilha e temperos, mexendo até que tudo fique bem incorporado.
7. 7.

   Decore com galhinhos de coentro e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir.
8. 8.

   Sirva a lentilha com arroz branco.