Legumes Salteados
Um colorido e saboroso sauté de legumes, perfeito para acompanhar carnes grelhadas ou um arroz branco. Receita leve e nutritiva, ideal para um jantar saudável e rápido. Os legumes ficam macios por dentro e levemente dourados por fora.
Tempo:20 minutos
Serve:Serve 4 pessoas
Ingredientes
- Batata - 1 unidade (média)
- Inhame - 1 unidade (média)
- Abóbora verde - 1/2 unidade (pequena)
- Chuchu - 1/2 unidade
- Cenoura - 1/3 unidade (média)
- Vagem - 1 xícara (chá)
- Brócolis - 3 ramos (médios)
- Repolho - 1 xícara (chá) picado
- Cebola - 1/2 unidade (média), picada
- Cebolinha verde - 1 xícara (chá) picada
- Azeite extra virgem - 2 colheres (sopa)
- Manteiga - 2 colheres (sopa)
- Sal - a gosto
Modo de Preparo
- 1Lave e descasque todos os legumes. Corte a batata, o inhame, a abóbora e o chuchu em cubos médios.
- 2Cozinhe a batata, o inhame, a abóbora e o chuchu em uma panela com água fervente, uma pitada de sal e um fio de azeite por cerca de 10 minutos, ou até ficarem macios, mas ainda firmes.
- 3Em outra panela, cozinhe o repolho, a cebola e a vagem em água fervente com sal e um fio de azeite. Assim que a água ferver, retire os legumes do fogo para manter a textura crocante.
- 4Os brócolis devem ser separados em floretes e cozidos separadamente em água fervente com sal por 2 minutos, ou até ficarem al dente.
- 5Em uma wok ou frigideira grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.
- 6Adicione os legumes cozidos (batata, inhame, abóbora e chuchu) à panela e frite por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente.
- 7Adicione o repolho, a cebola e a vagem cozidos. Misture delicadamente.
- 8Incorpore os floretes de brócolis e a cebolinha verde. Mexa por mais 2 minutos.
- 9Tempere com sal a gosto.
- 10Sirva quente como acompanhamento para carnes ou arroz.
i
Informações Nutricionais
Calorias
250kcal (1046kJ)
12%
Carboidratos
40g
13%
Proteínas
5g
10%
Gorduras
10g
14%
Fibras
8g
32%
Sódio
150mg
6%
Açúcares
5g
6%
Observação:
Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo do tamanho e tipo dos legumes utilizados, bem como da marca e tipo de azeite e manteiga. Para valores mais precisos, é necessário utilizar uma tabela de composição nutricional de alimentos e considerar as quantidades exatas de cada ingrediente usado. A porcentagem diária recomendada (%VD) é uma estimativa baseada em uma dieta de 2000 kcal.