Legumes Grelhados com Molho de Vinagrete

Ingredientes

• Beringelas - 2 unidades, cortadas ao meio no sentido vertical
• Pimentões - 2 unidades sem sementes, cortados em fatias verticais
• Cenouras - 2 unidades, cortadas em rodelas diagonais
• Cebola - 1 unidade, cortada em 8 gomos
• Batata-doce - 1 unidade média, cozida e cortada em fatias
• Azeite de Oliva - ¼ xícara (chá)
• Vinagre - 2 colheres (sopa)
• Alho - 2 dentes, amassados
• Sal - a gosto
• Ervas finas - a gosto (alecrim, orégano, manjericão)

Instruções

1. 1.

   Pré-aqueça a grelha.
2. 2.

   Cozinhe os legumes no vapor por aproximadamente 5 minutos, até ficarem levemente macios.
3. 3.

   Em uma tigela, misture o azeite, o vinagre, o alho amassado, o sal e as ervas finas.
4. 4.

   Adicione os legumes cozidos ao molho, misturando delicadamente.
5. 5.

   Reserve por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, para que os sabores se integrem.
6. 6.

   Grelhe os legumes por 2 a 3 minutos de cada lado, ou até obterem as marcas da grelha e estarem levemente dourados.
7. 7.

   Sirva imediatamente como acompanhamento para carnes grelhadas ou como prato principal vegetariano.