Legumes Gratinados ao Molho da Elena

Ingredientes

• Tomates - 2 unidades
• Pimentão grande - 1 unidade
• Cebolas - 2 unidades
• Berinjelas pequenas - 2 unidades
• Lata de ervilha - 1 unidade
• Azeitonas - a gosto
• Chuchu - 1 unidade
• Cenouras - 2 unidades
• Vagens - 10 unidades
• Tabletes de caldo de bacon - 2 unidades
• Colheres de sopa de extrato de tomate - 1 e ½
• Lata de milho - 1 unidade
• Mussarela em fatias - 200 g
• Leite - 500 ml
• Colher de sopa de maionese - 1 unidade
• Queijo ralado - a gosto
• Sal - a gosto
• Cheiro verde - a gosto
• Orégano - a gosto

Instruções

1. 1.

   Corte as cebolas, os tomates, o pimentão e o cheiro verde em pedaços pequenos.
2. 2.

   Em uma panela, leve ao fogo médio os legumes cortados juntamente com o leite, o extrato de tomate, o orégano e os tabletes de caldo de bacon. Deixe cozinhar até começar a ferver.
3. 3.

   Adicione a maionese, o milho, as ervilhas e as azeitonas, e tempere com sal a gosto.
4. 4.

   Incorpore as berinjelas, cortadas em rodelas ou pedaços, e cozinhe por alguns minutos com a tampa da panela aberta, até que os legumes fiquem no ponto desejado.
5. 5.

   Em um refratário, disponha os chuchus cortados em pedaços, as cenouras em rodelas e as vagens já cozidas al dente.
6. 6.

   Despeje o molho sobre os legumes no refratário, cubra com as fatias de queijo mussarela e polvilhe queijo ralado por cima.
7. 7.

   Leve ao forno pré-aquecido em temperatura baixa por cerca de 5 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.