Lasanha Mineira de Berinjela

Ingredientes

• Berinjelas grandes - 3 unidades
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 3 dentes
• Molho de tomate - 1 lata
• Lombinho defumado picado - 150 gramas
• Queijo prato em fatias - 150 gramas
• Mussarela em fatias - 50 gramas
• Orégano fresco picado - 1 maço
• Cebolinha picada - 2 colheres de sopa
• Páprica doce - 1 colher de café
• Chili em pó - 1 colher de café
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Ferva 1 litro de água em uma panela grande.
2. 2.

   Lave as berinjelas e corte-as longitudinalmente em fatias.
3. 3.

   Despeje a água fervente sobre as fatias de berinjela e deixe escorrer. Reserve.
4. 4.

   Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
5. 5.

   Adicione o lombinho defumado picado e refogue por alguns minutos até que esteja bem incorporado.
6. 6.

   Misture o molho de tomate, um pouco do orégano e da cebolinha. Prove e ajuste o sal a gosto. Deixe apurar por cerca de 10 minutos.
7. 7.

   Em um refratário untado com um fio de azeite, monte a lasanha em camadas: inicie com uma camada de berinjela, seguida de uma camada de molho e uma camada de queijo prato. Repita as camadas até acabarem os ingredientes.
8. 8.

   Finalize com as fatias de mussarela por cima, juntamente com o restante do orégano e da cebolinha.
9. 9.

   Leve ao forno pré-aquecido a 250°C e deixe gratinar por aproximadamente 30 minutos.
10. 10.

    Retire do forno e sirva em seguida.