Lasanha Mineira de Berinjela

Ingredientes

• Berinjela - 3 grandes
• Cebola - 1 picada
• Alho - 3 dentes picados
• Molho de tomate - 1 lata
• Lombinho defumado - 150 gramas picado
• Queijo prato - 150 gramas em fatias
• Mussarela - 50 gramas em fatias
• Orégano fresco - 1 maço picado
• Cebolinha - 2 colheres de sopa picada
• Páprica doce - 1 colher de café
• Chili em pó - 1 colher de café
• Azeite - 2 colheres de sopa
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Ferva 1 litro de água em uma panela.
2. 2.

   Fatie as berinjelas longitudinalmente e despeje a água fervente sobre as fatias. Escorra e reserve.
3. 3.

   Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
4. 4.

   Adicione o lombinho defumado e refogue bem até que esteja aquecido.
5. 5.

   Misture o molho de tomate, um pouco do orégano e da cebolinha. Prove e ajuste o sal a gosto. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos para apurar os sabores.
6. 6.

   Em um refratário, coloque um fio de azeite no fundo.
7. 7.

   Monte as camadas alternando entre berinjela, molho e queijo prato. Finalize com as fatias de mussarela, o restante do orégano e da cebolinha por cima.
8. 8.

   Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 30 minutos ou até que a superfície esteja gratinada e dourada.
9. 9.

   Sirva quente.