Lasanha de Panqueca à Elena

Ingredientes

• Leite - 2 xícaras (chá)
• Ovos - 4 unidades
• Margarina - 1 e ½ colher (sopa)
• Queijo parmesão ralado - 50 g
• Farinha de trigo com fermento - 2 xícaras (chá)
• Fermento em pó - 1 colher (sobremesa rasa)
• Molho de tomate - 1 embalagem (340 g)
• Carne moída - 500 g
• Calabresa - 2 unidades
• Alho - 2 dentes
• Cebola - ½ unidade
• Ervilhas - a gosto
• Azeitonas picadas - a gosto
• Sal - a gosto
• Cominho - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Azeite - 2 colheres (sopa)
• Mussarela ralada - 300 g ou a gosto
• Requeijão cremoso - 1 copo

Instruções

1. 1.

   No liquidificador, adicione o leite, os ovos, a margarina e o queijo parmesão. Bata até obter uma mistura homogênea.
2. 2.

   Acrescente a farinha de trigo e bata novamente, até que a massa fique bem incorporada. Reserve e deixe descansar.
3. 3.

   Em uma panela, coloque a carne moída sem tempero e cozinhe, mexendo, até que toda a água evapore.
4. 4.

   Adicione o azeite e a calabresa picada, fritando por alguns minutos.
5. 5.

   Misture o alho amassado, a cebola picada, o molho de tomate, as ervilhas, as azeitonas e o sal a gosto. Ajuste os temperos com cominho e pimenta-do-reino, se desejar.
6. 6.

   Cozinhe o recheio até que fique consistente, sem muito líquido.
7. 7.

   Unte uma frigideira antiaderente com um pouco de óleo e retire o excesso com papel toalha. Aqueça a frigideira em fogo médio.
8. 8.

   Com o auxílio de uma concha, despeje uma pequena quantidade da massa na frigideira, inclinando-a para cobrir todo o fundo. Cozinhe até que a parte de baixo esteja dourada e, em seguida, vire para dourar o outro lado. Repita o processo até que toda a massa seja utilizada.
9. 9.

   Unte um refratário com um pouco de azeite. Coloque uma camada de panqueca no fundo, seguida de uma camada do recheio, metade do requeijão e a mussarela ralada.
10. 10.

    Repita as camadas: mais uma camada de panqueca, o restante do recheio, o restante do requeijão e mais mussarela. Finalize com uma camada de panqueca e mais mussarela por cima.
11. 11.

    Coloque o refratário sobre uma assadeira de alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até que esteja gratinado.