Lasanha de Legumes com Ricotta

Ingredientes

• Azeite de oliva - 1 colher (sopa)
• Alho picado - 2 dentes
• Brócolis pré-cozido (somente os floretes) - 1 unidade média
• Couve-flor pré-cozida (somente os floretes) - 1 unidade média
• Cenoura em cubos pequenos - 2 unidades médias
• Tempero para aves, peixes, legumes e saladas - a gosto
• Margarina light - 2 colheres (sopa)
• Farinha de trigo - 2 colheres (sopa) cheias
• Cebola picada - 1 unidade média
• Leite desnatado - 600ml
• Requeijão light - 1 copo (200g)
• Lasanha pré-cozida - 1 pacote (200g)
• Ricotta - 2 potes (1kg)
• Queijo parmesão light ralado - 50g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Noz-moscada - a gosto

Instruções

1. 1.

   Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho.
2. 2.

   Adicione o brócolis, a couve-flor e a cenoura. Refogue rapidamente e tempere com o tempero pronto. Reserve.
3. 3.

   Em outra panela, derreta a margarina e frite a cebola até dourar.
4. 4.

   Junte a farinha de trigo e misture bem, formando um roux.
5. 5.

   Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até obter um creme espesso e homogêneo.
6. 6.

   Incorpore o requeijão e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Reserve.
7. 7.

   Em um refratário médio, espalhe uma camada fina de molho branco.
8. 8.

   Intercale camadas de lasanha, ricota, legumes e molho branco, começando e terminando com ricota.
9. 9.

   Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima.
10. 10.

    Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 20 minutos.
11. 11.

    Remova o papel alumínio nos 5 minutos finais para gratinar.
12. 12.

    Retire do forno e sirva.