Lasanha de Berinjela com Molhos Vermelho e Verde

Ingredientes

• berinjelas pequenas - 5 unidades
• molho pronto de tomate - 2 latas
• cebola média picada - ½ unidade
• azeitonas verdes picadas - 4 colheres de sopa
• pimentas de cheiro cortadas - 2 unidades
• creme de cebola - ½ pacote
• alecrim - a gosto
• orégano - a gosto
• páprica picante - a gosto
• leite - 2 copos
• maisena - 1 colher de sopa
• requeijão cremoso - 3 colheres de sopa
• queijo mussarela ralado - 2 xícaras
• queijo parmesão ralado - a gosto
• brócolis cozido - ½ maço
• cheiro verde - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente.
2. 2.

   Adicione o molho pronto de tomate aos poucos, ajustando a consistência com um pouco de água se necessário.
3. 3.

   Incorpora as pimentas de cheiro e as azeitonas picadas, misturando bem.
4. 4.

   Tempere com páprica picante, alecrim e orégano a gosto, e ajuste o sal conforme necessário.
5. 5.

   Em outra panela, refogue mais um pouco da cebola com azeite até dourar.
6. 6.

   Dissolva o leite frio com a maisena e adicione ao refogado, mexendo até engrossar.
7. 7.

   Misture o requeijão e uma parte do queijo mussarela, continue mexendo até obter um creme homogêneo.
8. 8.

   Quando o creme começar a engrossar, retire do fogo e bata no liquidificador com o brócolis cozido. Se necessário, retorne ao fogo para engrossar mais.
9. 9.

   Corte as berinjelas horizontalmente, lave-as e tempere levemente com sal.
10. 10.

    Unte um refratário de vidro com azeite e inicie a montagem da lasanha: comece com uma camada de molho vermelho, intercalando com o molho verde.
11. 11.

    Sobre uma camada de molho vermelho, adicione um pouco de cheiro verde.
12. 12.

    Na última camada, cubra com o restante da mussarela ralada e finalize com o queijo parmesão por cima.
13. 13.

    Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos, ou até que a berinjela esteja macia, verificando com uma faca.