Lasanha de Berinjela com Molho de Tomate

Ingredientes

• Berinjelas - 2 unidades grandes
• Azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 2 dentes
• Tomate pelado - 2 latas (400g cada)
• Manjericão fresco - ½ xícara
• Queijo muçarela ralado - 200g
• Queijo parmesão ralado - ½ xícara
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
3. 3.

   Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe as fatias de berinjela até dourarem. Reserve.
4. 4.

   Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
5. 5.

   Adicione o tomate pelado e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 6.

   Tempere o molho com sal, pimenta e manjericão. Cozinhe por mais 5 minutos.
7. 7.

   Em um refratário, faça camadas alternadas de berinjela, molho de tomate e queijo muçarela.
8. 8.

   Finalize com uma camada de queijo parmesão.
9. 9.

   Leve ao forno por 25 minutos ou até gratinar.
10. 10.

    Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.