Lasanha de Berinjela com Brócolis

Ingredientes

• Massa de lasanha - 250 g
• Berinjelas médias - 2 unidades
• Tomates - 5 unidades
• Brócolis - ½ maço
• Cebola - 1 unidade
• Extrato de tomate - ½ xícara
• Queijo - 500 g
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Orégano - a gosto
• Óleo - 2 colheres de sopa

Instruções

1. 1.

   Comece picando a cebola em cubos pequenos.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até que fique dourada.
3. 3.

   Adicione os tomates picados e cozinhe por alguns minutos até que eles se desmanchem.
4. 4.

   Incorpore um copo americano de água e deixe ferver.
5. 5.

   Quando a mistura estiver bem cozida, acrescente o extrato de tomate e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano. Se necessário, adicione mais água para obter a consistência desejada.
6. 6.

   Retire as cascas das berinjelas, corte-as em cubos pequenos e deixe-as de molho em água para evitar a oxidação.
7. 7.

   Lave os brócolis, corte-os em pedaços médios e refogue rapidamente em uma frigideira para reduzir o volume.
8. 8.

   Para montar a lasanha, comece com uma camada de molho no fundo de um refratário.
9. 9.

   Intercale as camadas na seguinte ordem: massa de lasanha, molho, brócolis, queijo, e repita até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de queijo sobre os brócolis.
10. 10.

    Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
11. 11.

    Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos para dourar.
12. 12.

    Deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de servir para que os sabores se acentuem.