Lasanha de Berinjela à Moda Elena

Ingredientes

• Berinjela - 2 unidades, fatiadas no comprimento
• Massa de lasanha pré-cozida - quantidade suficiente
• Sal - a gosto
• Queijo mussarela - 300 g
• Presunto - 300 g
• Calabresa moída - 2 gomos ou 500 g de carne moída
• Cebola - 1 unidade, picada
• Alho - 3 dentes, picados
• Ervilha - 1 lata, escorrida
• Chuchu - 1 unidade, picado em cubos
• Cebolinha - ½ xícara, picada
• Coentro - ½ xícara, picado
• Manjericão - a gosto
• Orégano - a gosto
• Caldo de carne - 1 unidade
• Azeite - 3 colheres de sopa
• Molho de tomate - 1 lata
• Água - 1 lata (utilizar a mesma do molho de tomate)

Instruções

1. 1.

   Fatie as berinjelas e salpique sal. Deixe-as submersas em água por 10 minutos para retirar o amargor e reserve.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a calabresa moída ou a carne, e cozinhe até que esteja bem dourada.
3. 3.

   Misture os temperos, o chuchu picado, o molho de tomate e a água. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, até que o chuchu esteja al dente. Finalize adicionando a cebolinha, o coentro e a ervilha.
4. 4.

   Em um refratário, monte a lasanha intercalando as camadas na seguinte ordem: um pouco do molho, fatias de berinjela, camadas de massa de lasanha, mais molho, presunto e queijo.
5. 5.

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora.
6. 6.

   Após este tempo, retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos, até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.