Lasanha de Berinjela à Moda Elena

Ingredientes

• Berinjela - 2 unidades
• Massa de lasanha pré-cozida ou massa de panqueca - quantidade necessária
• Sal - a gosto
• Queijo mussarela - 300 g
• Presunto - 300 g
• Calabresa moída ou carne moída - 500 g
• Cebola picada - 1 unidade
• Alho picado - 3 dentes
• Ervilha - 1 lata
• Chuchu picado - 1 unidade
• Cebolinha picada - ½ xícara
• Coentro picado - ½ xícara
• Manjericão - a gosto
• Orégano - a gosto
• Caldo de carne - 1 unidade
• Azeite de oliva - 3 colheres de sopa
• Molho de tomate - 1 lata
• Água - 1 lata

Instruções

1. 1.

   Fatie as berinjelas no comprimento, salpique sal e deixe de molho em água por aproximadamente 15 minutos para desidratar.
2. 2.

   Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados.
3. 3.

   Adicione a calabresa moída ou a carne moída e cozinhe até dourar. Em seguida, acrescente o chuchu picado, o molho de tomate, a água e o caldo de carne.
4. 4.

   Misture bem e cozinhe até que o chuchu fique al dente. Por último, adicione a cebolinha, o coentro, as ervilhas e tempere com manjericão e orégano a gosto.
5. 5.

   Em uma assadeira ou refratário, monte a lasanha alternando as camadas na seguinte ordem: um pouco do molho, as fatias de berinjela, a massa de lasanha, o restante do molho, presunto e queijo.
6. 6.

   Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora em fogo baixo ou 40 minutos em fogo médio.
7. 7.

   Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos antes de servir e aproveite!