Lasanha de Berinjela à Elena

Ingredientes

• Berinjela - 2 unidades
• Presunto - 200 g
• Queijo mussarela - 200 g
• Molho de tomate - 1 lata
• Cebola - 1 unidade
• Alho - 1 dente
• Sal - a gosto
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Orégano - a gosto
• Farinha de rosca - 500 g
• Ovos - 2 unidades
• Óleo - suficiente para fritar

Instruções

1. 1.

   Corte as berinjelas ao comprimento em tiras finas.
2. 2.

   Em um recipiente, bata os ovos e reserve.
3. 3.

   Passe as tiras de berinjela nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
4. 4.

   Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as tiras de berinjela até que fiquem douradas. Reserve.
5. 5.

   Em uma panela, refogue a cebola picada e o dente de alho amassado até que fiquem dourados.
6. 6.

   Adicione o molho de tomate e 1/2 copo de água à panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe ferver por cerca de 10 minutos.
7. 7.

   Em um refratário, monte a lasanha intercalando camadas de berinjela frita, molho de tomate, presunto e queijo mussarela.
8. 8.

   Finalize a montagem com uma camada de queijo e salpique orégano por cima.
9. 9.

   Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos ou até que o queijo esteja derretido e borbulhante.
10. 10.

    Retire do forno, deixe esfriar por alguns minutos e sirva em seguida. Bom apetite!