Lasanha de berinjela

Ingredientes

• berinjela - 3 unidades
• molho de tomate - 500 ml
• queijo muçarela - 300 g
• queijo parmesão ralado - 100 g
• cebola - 1 unidade
• alho - 2 dentes
• azeite de oliva - 2 colheres de sopa
• sal - a gosto
• pimenta-do-reino - a gosto
• manjericão fresco - a gosto

Instruções

1. 1.

   Preaqueça o forno a 180°C.
2. 2.

   Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento.
3. 3.

   Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
4. 4.

   Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e cozinhe por cerca de 5 minutos.
5. 5.

   Em um refratário, coloque uma camada de molho, seguida por uma camada de berinjela, uma camada de queijo muçarela e algumas folhas de manjericão.
6. 6.

   Repita as camadas até terminar os ingredientes, finalizando com molho e queijo parmesão por cima.
7. 7.

   Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
8. 8.

   Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, até o queijo dourar.
9. 9.

   Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.