Lagosta Gratinada ao Molho Thermidor

Ingredientes

• Lagosta - 1 unidade (aproximadamente 500g)
• Manteiga - 2 colheres (sopa)
• Cebola - ½ unidade, picada
• Creme de leite fresco - ½ litro
• Noz-moscada - a gosto, ralada na hora
• Sal marinho - 1 colher (café)
• Gema de ovo - 1 unidade
• Mostarda Dijon - 1 colher (sopa)
• Queijo Suíço ralado - 50 gramas

Instruções

1. 1.

   Cozinhe a lagosta em água fervente com um pouco de sal por aproximadamente 8 minutos, ou até ficar rosada. Para mantê-la aberta durante o cozimento, utilize palitos de bambu.
2. 2.

   Retire do fogo, deixe esfriar e corte a lagosta ao meio no sentido longitudinal. Separe a carne das cascas e reserve ambas.
3. 3.

   Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue a cebola picada até ficar translúcida.
4. 4.

   Adicione o creme de leite e deixe reduzir levemente, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos.
5. 5.

   Tempere com noz-moscada ralada e sal marinho a gosto.
6. 6.

   Retire do fogo e misture delicadamente a gema de ovo, mexendo vigorosamente para evitar que cozinhe.
7. 7.

   Retorne a panela ao fogo baixo, adicione a mostarda Dijon e a carne da lagosta. Cozinhe por mais 5 minutos, apenas para aquecer.
8. 8.

   Distribua a carne de lagosta nas cascas reservadas.
9. 9.

   Cubra com o molho, polvilhe com o queijo suíço ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 5 a 7 minutos, ou até o queijo dourar e gratinar.
10. 10.

    Sirva imediatamente.