Lagosta com Risotto de Arroz Negro

Ingredientes

• Lagosta - 2 unidades (cerca de 500g)
• Arroz negro - 100g
• Champanhe - 80ml
• Manteiga - 50g
• Cebola - ½ unidade (cerca de 50g), picada
• Creme de leite fresco - 50g
• Caldo de peixe - o suficiente para cozinhar o arroz
• Queijo parmesão ralado - 50g
• Salsinha fresca picada - 2 colheres (sopa)
• Sal - a gosto

Instruções

1. 1.

   Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. 2.

   Adicione o arroz negro e refogue por mais 1 minuto, mexendo sempre.
3. 3.

   Junte o caldo de peixe aos poucos, mexendo até o arroz ficar al dente (cerca de 15-20 minutos).
4. 4.

   Tempere com sal e misture o creme de leite e o queijo parmesão. Reserve.
5. 5.

   Em outra panela, derreta uma colher de sopa de manteiga. Adicione as lagostas, tempere com sal e regue com o champanhe.
6. 6.

   Tampe a panela e cozinhe por 3 minutos.
7. 7.

   Adicione o restante do creme de leite e a salsinha picada. Acerte o sal.
8. 8.

   Sirva a lagosta sobre o risotto de arroz negro, decorando com folhas verdes a gosto.