Lagarto Sanfonado ao Molho de Cerveja

Ingredientes

• Lagarto - 1 kg
• Alho amassado - 2 colheres de sopa
• Cebola picada - 1 cebola média
• Caldo de picanha em tabletes - 2 tabletes (dissolvidos em ½ xícara de água quente)
• Folha de louro - 1 unidade
• Cerveja - 1 lata (350ml)
• Pimenta-do-reino - a gosto
• Molho inglês ou shoyu - 1 colher de sopa
• Mussarela fatiada - 100 g
• Presunto magro fatiado - 100 g
• Maisena - 1 colher de sobremesa

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto com o alho, a cebola, o louro, o caldo de picanha dissolvido, a pimenta-do-reino (se usar), o molho inglês e a cerveja. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
2. 2.

   Em uma panela de pressão, doure o lagarto em um fio de óleo até selar bem todos os lados.
3. 3.

   Adicione o restante do molho da marinada à panela de pressão. Feche a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 30 minutos.
4. 4.

   Após o tempo de cozimento, abra a panela com cuidado e verifique o ponto do sal e a maciez da carne. Se necessário, deixe cozinhar por mais alguns minutos.
5. 5.

   Com a carne cozida, retire-a da panela e deixe esfriar um pouco. Depois, corte o lagarto em fatias grossas, sem separá-las completamente, formando o estilo 'sanfona'.
6. 6.

   Enrole cada fatia de presunto com uma fatia de mussarela, colocando o presunto por dentro para evitar que queime.
7. 7.

   Insira os enroladinhos de queijo e presunto entre as fatias de carne, intercalando-os.
8. 8.

   Coloque o lagarto sanfonado em um refratário.
9. 9.

   Dissolva a maisena em um pouco do molho da panela de pressão e regue o lagarto com esse molho.
10. 10.

    Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar levemente.