Lagarto Recheado com Molho Madeira

Name: Lagarto Recheado com Molho Madeira
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: Serve 6 a 8 pessoas
Cuisine: Brasileira
Ingredients: Lagarto inteiro sem miolo (reserve o miolo) - 1 unidade (aproximadamente 1,5 kg); Miolo de lagarto moído - aproximadamente 250g; Molho madeira pronto - 500 ml; Água - 500 ml; Azeitonas verdes sem caroço, picadas - 1/2 xícara (chá); Pimentão vermelho, em cubos pequenos - 1/2 unidade; Pimentão verde, em cubos pequenos - 1/2 unidade; Cenoura, em cubos pequenos - 1/2 unidade; Cebola, em cubos pequenos - 1 unidade; Azeite - 1/2 xícara (chá); Sal - a gosto; Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto; Palitos de dente - 6 a 8 unidades

Um lagarto suculento e saboroso, recheado com legumes e azeitonas, coberto por um delicioso molho madeira. Uma receita perfeita para um almoço de domingo em família!

Tempo:30 minutos

Serve:Serve 6 a 8 pessoas

Ingredientes

Lagarto inteiro sem miolo (reserve o miolo) - 1 unidade (aproximadamente 1,5 kg)
Miolo de lagarto moído - aproximadamente 250g
Molho madeira pronto - 500 ml
Água - 500 ml
Azeitonas verdes sem caroço, picadas - 1/2 xícara (chá)
Pimentão vermelho, em cubos pequenos - 1/2 unidade
Pimentão verde, em cubos pequenos - 1/2 unidade
Cenoura, em cubos pequenos - 1/2 unidade
Cebola, em cubos pequenos - 1 unidade
Azeite - 1/2 xícara (chá)
Sal - a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
Palitos de dente - 6 a 8 unidades

Modo de Preparo

1Tempere o lagarto por dentro e por fora com sal e pimenta-do-reino.
2Abra o lagarto cuidadosamente, como se fosse um livro, deixando-o com a parte interna virada para cima.
3Em uma tigela, misture o miolo moído, as azeitonas, os pimentões, a cenoura, a cebola, sal e pimenta-do-reino a gosto.
4Recheie o lagarto com a mistura de miolo e legumes.
5Feche o lagarto, prendendo as bordas com os palitos de dente.
6Aqueça o azeite em uma panela grande e alta, em fogo médio.
7Doure o lagarto por todos os lados, até que esteja levemente dourado.
8Adicione o molho madeira e a água à panela.
9Abaixe o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o lagarto esteja macio.
10Retire o lagarto da panela, remova os palitos e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
11Corte o lagarto em rodelas e sirva coberto com o molho da panela.

Informações Nutricionais

Calorias

780kcal (3263kJ)

39%

Carboidratos

25g

Proteínas

80g

160%

Gorduras

45g

65%

Fibras

20%

Sódio

1200mg

50%

Açúcares

10g

11%

Observação:

Os valores apresentados são estimativas e podem variar dependendo da marca e tipo de ingredientes utilizados. Para valores mais precisos, seria necessário analisar a composição nutricional de cada ingrediente individualmente. A porcentagem é uma estimativa baseada em uma ingestão diária recomendada de 2000 calorias.