Lagarto Recheado com Calabresa e Bacon

Ingredientes

• Lagarto redondo - 1 peça (aproximadamente 1,5 kg)
• Linguiça calabresa - 1 gomo (aproximadamente 200g)
• Bacon - 150g
• Pimentão vermelho - ½ unidade
• Sazón sabor nordeste - 1 pacote
• Alho - 3 dentes
• Caldo de carne - 1 tablete
• Cebola pequena - 1 unidade
• Cheiro-verde - a gosto
• Orégano - a gosto
• Sal - a gosto
• Água - o suficiente para cobrir a carne

Instruções

1. 1.

   Tempere o lagarto: em um recipiente, misture o Sazón, o alho socado, o cheiro-verde, o orégano e o sal. Com uma faca afiada, faça furos no lagarto e espalhe bem o tempero por dentro e por fora.
2. 2.

   Recheie o lagarto: Faça um corte no centro do lagarto, sem cortá-lo totalmente. Insira a linguiça calabresa no interior. Faça cortes laterais e insira fatias de bacon e pedaços de pimentão.
3. 3.

   Feche o lagarto: Feche o lagarto com palitos de dente.
4. 4.

   Doure o lagarto: Em uma panela de pressão grande, doure o lagarto em fogo médio, com um pouco de óleo, até que esteja levemente dourado de todos os lados.
5. 5.

   Refogue a cebola: Adicione a cebola picada à panela e refogue até ficar translúcida.
6. 6.

   Cozinhe na pressão: Adicione água suficiente para cobrir o lagarto e o tablete de caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe em pressão por aproximadamente 25 minutos, após iniciar a pressão.
7. 7.

   Verifique o cozimento: Após o tempo de cozimento, verifique se o lagarto está macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos.
8. 8.

   Finalização: Retire o lagarto da panela de pressão, retire os palitos e deixe esfriar um pouco. Corte em fatias e sirva coberto com o molho da panela.